胡麻是一種耐寒、耐旱、耐貧瘠的油料作物，胡麻油富含的α-亞麻酸是一種健康油脂。胡麻產業在帶動貧困地區增收、促進農民脫貧上具有一定推動作用。為了全面了解我國胡麻產需現狀、發展前景、存在問題，針對胡麻產業發展提出措施建議，張家口市農業科學院新技術開發中心通過查閱資料、實地調研、企業座談等形式，綜合分析了我國胡麻市場與產業發展情況。在胡麻種植面積縮減的背景下，胡麻生產、消費需求、進口規模呈現增長態勢，深加工潛力極大，胡麻市場前景廣闊。胡麻主要分布于干旱半干旱地區，在助力貧困地區脫貧攻堅、增收致富上具有重要意義。通過轉變生產方式、促進深度加工、倡導健康消費、拓展國際市場等手段，胡麻產業將得到健康快速發展，為全面建設小康社會、實現人民美好生活向往作出積極貢獻。

　　一、胡麻產需缺口逐漸擴大

　　(一)種植面積持續縮減，單產水平穩步提高。胡麻耐旱耐貧瘠，主要分布在我國西北和華北干旱半干旱地區。甘肅、內蒙古、山西、寧夏、河北、新疆是我國六大胡麻主產區。近年來，受比較效益低下、種植結構調整等因素影響，播種面積持續下滑;單產受益于品種改良和技術進步總體穩步提升;總產先增后減，總體小幅縮減。2000-2018年，胡麻種植面積從49.8萬公頃減少至23.2萬公頃，減幅53.4%;單產從每畝46.0千克增加至96.4千克，增幅109.4%;總產從34.38萬噸減少至33.52萬噸，減幅2.5%。

　　(二)消費顯著增長，消費群體逐步擴大。中國是胡麻生產大國，也是消費大國。2001-2018年，胡麻籽消費量從25.3萬噸增至72.9萬噸，增幅188.1%。胡麻產品的消費具有明顯的區域特征和群體特征，主要集中在甘肅、寧夏、山西等產區;消費群體多為農村居民，消費方式主要為當地居民自留榨油或干炒食用。隨著人民生活水平的提高及消費觀念的轉變，胡麻的消費群體不斷增加，消費人群由產區農民向大中城市高消費者擴展。

　　(三)加工利用處于起步發展階段，制品結構比較單一。胡麻用途廣泛，主要用于榨油、食用和種用，胡麻餅粕可用于養殖業;種皮及莖稈可用于加工業。但目前我國胡麻加工利用總體仍處于緩慢發展階段，加工制品結構比較單一，國內99%的胡麻用于榨油，僅有1%胡麻用于干炒食用。近年來，除食用油和飼料外，我國也涌現了一批胡麻深加工企業，致力于開發利用胡麻功能性成分。但總體來看，受加工技術、加工設備、產品開發以及市場拓展不足等因素影響，胡麻精深加工發展總體較為緩慢，產能和產值規?？傮w相對較小。

　　(四)進口貿易規模不斷擴大，增幅遠高于出口。2001-2018年胡麻籽進出口貿易總量增加了40萬噸。其中進口從0.02萬噸增至39.76萬噸，增長了1655倍;出口從20噸增至2500噸，增幅121倍。由于產需缺口持續擴大，進口增速顯著大于出口，2006年開始我國成為胡麻凈進口國，貿易逆差持續擴大。胡麻籽進口來源國主要是加拿大、俄羅斯。2018年，中國自加拿大、俄羅斯分別進口31.8萬噸、7.96萬噸胡麻籽。我國胡麻出口量較少。2018年，中國向德國、荷蘭、新西蘭分別出口0.106萬噸、0.058萬噸、0.018萬噸胡麻籽。

　　(五)收購價格總體呈波動上漲走勢。甘肅是我國胡麻主產區，其收購價具有較強的代表性。2017-2019年，甘肅胡麻入廠價從每噸4800元上漲至4900元，達到4965元，主要原因：一是國內胡麻生產成本總體上漲;二是受進口胡麻價格上漲影響。加拿大、俄羅斯等主要進口來源國胡麻價格變動成為影響國內胡麻收購價格的風向標;三是受貿易政策影響較大。2018年年底以來，我國因從加拿大進口的油菜籽中檢測出檢驗檢疫性有害生物，取消了加拿大部分企業進口許可，自加拿大進口的胡麻也相應減少，對國內價格形成一定支撐。