生活在寧夏的我們，家家戶戶都愛食用胡麻油，如琥珀色彩的油質，有濃郁香醇的味道。

　　胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。亞麻籽油的顏色也不同于一般食用油，呈褐紅色，芳香濃郁，油質清澈。

色澤清亮

芳香濃郁

胡麻是六盤山地區廣泛種植的油料作物

這里氣候冷涼、濕潤，日照充足

周圍無工業污染，非常適宜種植亞麻籽

亞麻籽一般會在當年 4 月播種

經過抽芽、生花、傳粉、結籽

在當年 9 月收獲

世代生活在這里的人們不僅熟悉種植胡麻

更是精通胡麻油壓榨技術

一些大大小小的油坊出產著濃香的液體

傳統手藝

　　榨油車間里，剛剛炒熟的胡麻籽散發出陣陣香氣，工人們將熟胡麻放進石磨反復碾磨成有黏性的油泥，再將油泥制成油餑上鍋蒸，隨后用麥草、鋼圈將蒸好的油餑包裹成一個個油坨，置于粗長的松木油膽下，隨著油膽用力擠壓，金黃的油液緩緩流出，一股香味撲面而來。

　　榨油可是一門傳統手藝，炒油籽、磨油籽、踩油餑、蒸油、包油坨、榨油六道工序全靠人工完成，手工榨油色澤清亮、味道香醇，并且這種物理壓榨出油的技術，更多的保留了油料本身的營養物質。

　　亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。(DHA和EPA指“魚油”，是由海里的α-亞麻酸在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸，在體內也會合成DHA和EPA。)

　　所以食用亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果。

風味獨特

成就美味

　　寧夏胡麻油不僅營養豐富，做菜也很香，六盤山地區的人們非常喜歡用胡麻油炸油香、麻花、馓子、甜果果等面食，外皮是酥脆的油香、內里軟和的麥香。　　

　　寧夏的味道，充滿了古色古香的胡麻油味兒，充滿了美麗富饒的北方味道，誘人的美色美味讓我們青睞，香噴噴的美食讓我們回味無窮。