胡麻油是一種古老的食用油，胡麻油在我國有著悠久的食用歷史。胡麻油也就是人們所說的亞麻籽油，其實胡麻油是用亞麻籽原料榨油的，但是和亞麻籽油不同。胡麻油是通過炒制之后而壓榨的工藝，所以胡麻油味道很香，屬于熟制榨油范疇，味道香顏色深口感好，制作的任何菜品如果使用了胡麻油，都會特別香。而亞麻籽油則不同，亞麻籽油是直接用亞麻籽榨油，不進行炒作工藝，所以亞麻籽油顏色淺，味道淡。做出來的菜品也和色拉油一樣，幾乎沒什么香味。

　　至于亞麻籽油比胡麻油營養更高的說法，其實也是理論層面。一個腸胃功能吸收不好的人吃藥都吸收不了別說吃油了。就好比維生素藥比蘋果的維生素含量高，但是還是吃蘋果更好。

　　那么，胡麻油正確的食用方法到底怎么吃才好呢?六盤珍坊在這里告訴你胡麻油很好吃的食用方法：

　　1、 炒菜燉菜：胡麻油需要熱鍋冷油，將鍋加熱一會倒入胡麻油，等待胡麻油開始出現濃濃的香味的時候，鍋里略有油煙的時候，迅速放入幾?；ń?，讓花椒在鍋里炸出來香味，這個時候可以放菜進行翻炒了。也可以將花椒撈出來之后熱鍋熱油炒菜燉菜。這時候做出來的菜會滿屋飄香，鄰居都流口水。如果不愛吃花椒的人，可以不放花椒，直接放蔥姜蒜之類的輔料。但是推薦胡麻油加花椒，味道香更香。這是傳統的做法。

　　2、 胡麻油正確的食用油方法還包括胡麻油：面食，用胡麻油烙餅、餃子包子、油炸糕、月餅、點心等等面食，做出來的口味比其他任何油都香。記住一點即可：揉面的時候加入生的胡麻油到面粉中，面粉攪拌均勻，面略顯得發黃為佳。如果加入紅糖再一起攪拌和面，做出來的面食簡直太香了。做餃子包子等帶餡的食品的時候，直接將冷胡麻油倒入餡里面攪拌，一定要多放胡麻油味道更香。滴幾滴的那種方法不適合吃胡麻油。胡麻油放的越多越香。尤其是包包子，胡麻油多了之后會包子皮滲油，那樣的包子極其好吃。

　　3、 胡麻油的正確食用吃法方法還有就是：涼拌菜。做涼拌菜放2種油就很香，一種是香油一種就是胡麻油了。但是涼拌菜用胡麻油需要將鍋燒熱后倒入胡麻油，等到稍微冒煙的時候放入花椒炸一下花椒，直到聞到香味后，直接將熱油從鍋里倒入涼拌菜上，唰一下的聲音之后涼拌菜滿屋飄香起來。澆到菜上之后可以把花椒挑出來丟掉即可。如果懶可以不用挑花椒也可。這樣做出來的涼拌菜比香油還要香10倍，簡直就是涼拌菜佳品。任何涼拌菜都可以使用這種胡麻油食用方法，一般情況下，胡麻油放的多點，涼拌菜味道更香更好吃。

　　胡麻油基本常識：世界萬物都可以燃燒，不同物質的燃燒點不一樣，胡麻油的燃點比普通的色拉油低，所以熱鍋放入胡麻油時候比一般油煙略大。胡麻油在胡麻油類已經是低油煙了，胡麻油高溫280℃仍符合健康油標準。普通炒菜溫度一般在180度-220度之間。而普通小作坊胡麻油油煙特別大，主要是小作坊胡麻油雜質多無過濾，油熱了之后已經達到了雜質的燃燒點，所以小作坊胡麻油會有巨大的油煙，這個對身體健康是有害的，不符合國家食用油健康標準，不建議食用。而且小作坊胡麻油雜質多，油桶底部會沉淀一層油泥物質。這樣一旦控制不好油溫就會造成做出來的菜不是苦味重，就是嘴唇發麻。胡麻油雖然好吃，但是選擇正規廠家符合健康標準的好胡麻油才有意義。